Пищевая аллергия представляет собой аномальную реакцию иммунной системы, вызванную повышенной чувствительностью человеческого организма к компонентам некоторых продуктов питания. Непереносимость определенной пищи сохраняется на протяжении всей жизни человека и может осложняться возникновением бронхиальной астмы и перекрестных реакций.

Причины и механизмы развития заболевания

Аллергопатология обусловлена гиперреактивностью первого типа, которая сопровождается выработкой специфического иммуноглобулина изотипа Е и активацией тучных клеток.

Развитие пищевой аллергии происходит при попадании в пищеварительный тракт органических соединений, которые иммунная система распознает как чужеродные и «запускает» неадекватную реакцию. Наиболее распространенными факторами, способствующими возникновению непереносимости пищевых продуктов, считаются:

особенности раздражающих антигенов;
генетическая предрасположенность;
воспалительные заболевания органов, участвующих в пищеварении;
нерациональное питание;
нарушение функциональной деятельности желез внутренней секреции;
бесконтрольное применение антибактериальных препаратов;
ферментативная недостаточность;
наличие перекрестной аллергии на бытовую пыль либо пыльцу растений.

Симптомы и первые признаки

Клинические проявления пищевой аллергии появляются спустя 2 часа после употребления непереносимых продуктов – появляется зуд, отечность кожных покровов и эритематозная сыпь. В зависимости от особенностей аллергена и тяжести иммунной реакции такая симптоматика сохраняется несколько дней. При отсутствии контактов с провоцирующим веществом признаки заболевания полностью исчезают. Если же пациент продолжает принимать в пищу аллергенные продукты гиперреактивность иммунной системы проявляется вновь – наблюдаются:

болезненные ощущения в животе;
тошнота, вплоть до рвоты;
диарея;
заложенность носа;
отек губ, слизистых поверхностей ротовой полости и языка;
слезотечение.

В таких продуктах как арахис, клубника, цитрусовые, шоколад и некоторые морепродукты содержатся антигены, способные вызвать тяжелые системные реакции – отек Квинке и анафилаксию, которые сопровождаются резким снижением кровяного давления и сокращением мышц гортани.

Методы диагностики

Диагностирование аллергопатологий основывается на данных клинической симптоматики, аллергологического и пищевого анамнеза, комплексного обследования пациента, включающего:

1. Осмотр кожных покровов, позволяющий определить выраженность и характер высыпаний.

2. Консультации узкопрофильных специалистов – аллерголога, дерматолога, гастроэнтеролога, эндокринолога, иммунолога.

3. Проведение кожных аллерготестов.

4. Лабораторные исследования:

гемограмму – для выявления эозинофилии;
цитологический анализ смывов из носоглотки и мазков-отпечатков с конъюнктивы;
биохимический анализ крови – для определения активности пищеварительных ферментов и концентрации глюкозы, гистамина, тиреоидных гормонов, общего белка и его фракций;
иммуноферментный анализ крови – для выявления специфических антител изотипа Е, определения уровня содержания IgE и IgG;
радиоаллергосорбентный тест – для определения типа чужеродного антигена, провоцирующего высокую реактивность организма.

Лечение

При пищевой аллергии лечебные мероприятия направлены на облегчение состояния пациента, ускорение выведения аллергена из его организма и предотвращение последующих контактов. Применяются антигистаминные препараты, энтеросорбенты, диуретики, инфузионные растворы. После точного определения провоцирующих веществ проводят аллерген-специфическую иммунотерапию.